さといもの皮を剥き、適当な大きさに切る。

鍋に入れ、さといもがかぶるくらいの水と、だしを入れて煮る。

＊沸騰すると、とろみが出で吹きこぼれるので注意

さといもが柔らかくなったら、味噌を入れ（少し濃い味に）隠し味に砂糖を少し入れて煮る。

最後に溶き玉子を入れて、かき混ぜて出来上がり。