フッ素加工のフライパンで油をひかずに豚バラ肉を焼く。カリカリになる迄焼き塩をふる。

新玉ねぎは薄切りにして氷水にさらしておく。しばらくしたらざるに取りよく水切りする。

1のフライパンの脂をキッチンペーパーでとり、⚫︎の調味料を入れて煮立たせる。

うどんを茹でて器に盛り、玉ねぎを山に盛りその上にカリカリ豚をのせる。お出汁を注ぎ三つ葉をのせ、花椒を散らす。