ヒラマサはサッと熱湯をかけ、酒を回しかけてキッチンペーパーで水気と臭みをとる。

フライパンに油を入れ、ヒラマサの両面をしっかりと焼く。この時好みの大きさに切ったネギも一緒に焼く。

油が多ければキッチンペーパーで拭き取り、混ぜ合わせておいた★の調味料を入れる。

タレが少なくなるまでスプーンで何度もかけて、煮絡める。お皿に盛り付けて完成。