さつまいもを皮付きのまま、７ｍｍぐらいのスティック状に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、さつまいもを揚げ焼くようにします。最初は強めの中火で。

火が通ってきたら少し火を弱めてじっくりパリッとした感じに焼き炒めます。

さつまいもが黄色く美味しそうな色になってきたらバターを入れ、バターが溶けたらグラニュー糖を加えます。

グラニュー糖が溶けるので、さつまいもを軽く炒めるようにしながらグラニュー糖やバターが全体にいきわたるようにします。

グラニュー糖が完全に溶けてさつまいもの表面が少しトロッとしてきたら火を止め、黒ゴマを入れて絡めます。

余熱がある間、もう少しさつまいもを炒めるように動かしておくと、冷めてもくっつきません。
荒熱が取れたら出来上がり☆