うちの割り下！

Name: うちの割り下！
Yield: １カップ前後
Cuisine: 日本語
Ingredients: 醤油 １/２カップ; 酒 １/２カップ; 味醂 大匙３; ざらめ又はグラニュー糖 大匙２; 昆布 ２cm角１枚; 梅干の種 １個

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

コレさえあれば、すき焼きの味が決まります。甘さ控えめなので、いろんな料理に使えて、作っておくと便利な万能調味料です。
このレシピの生い立ち
作っておけば、すき焼き以外にも肉じゃがなどの煮物にもすぐ使えるのの、覚書です。

うちの割り下！

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

１カップ前後

醤油１/２カップ
酒１/２カップ
味醂大匙３
ざらめ又はグラニュー糖大匙２
昆布２cm角１枚
梅干の種１個

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作り方

1

鍋に昆布以外の材料を入れて、中火にかけ、煮立ったら、アクを取り除いて、弱火にし、５分ほど少しとろみがつくまで煮詰めます。
2

最後に強火にして再びアクをとり、あついうち保存瓶に入れて、冷めたら昆布を入れ、冷蔵庫で保管してください。
3
4

コツ・ポイント

梅干の種からうまみがでて、また日持ちもよくなります。
昆布は冷めてから入れないと、ぬめりやえぐみが出るので、必ず冷ましてから入れてください。
濃縮麺つゆ代わりに、煮物など活用できます。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2008/11/20 05:07に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

梅ぼし酒コンブ

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