チャーシュー
おいしいチャーシューに成功したので、忘れないように覚書
このレシピの生い立ち
自分でおいしいチャーシューを作ってみたくて
アプリでひらく作り方
- 1
肉の表面をフライパンで焼くor油が気になる場合は、湯通しする
※どっちでもOK
※火が通ったらフォークで刺し穴を開ける - 2
長ネギはぶつ切りに、青い方まで使う。古根は皮をむいて薄切りにする
- 3
肉を鍋の中央に入れ、醤油と酒を注ぎ、砂糖を入れる
- 4
長ネギと古根を入れ、中弱火でよく煮る
- 5
途中、軽く3～4分ほど煮立たせると酒が飛んでまろやかになる。煮立たせすぎはダメ
- 6
10分煮たらひっくり返し、もう10分煮たらひっくり返しよく染みこませる。
- 7
20～30分煮たら火を止め、お肉を休ませる。完全に冷めたらそのまま冷蔵庫へ
- 8
7～8時間寝かせたら、出来上がり
コツ・ポイント
何度も繰り返して作る場合、分量のタレに加えて、前回作った時の煮汁も加えると一層おいしい。ラーメンを作る時に、丼に鶏がらスープの元を入れ、そこにこのチャーシューの煮汁とお湯を注ぐと、おいしいオリジナルスープが出来た！
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