サンマは３枚におろす。
または、３枚におろしてある物を買ってくる。
おろしたサンマを半分に切る。

しょうがの絞り汁、醤油、酒を合わせる。
サンマを３０分程度漬けておく。

小麦粉を全体に薄くまぶす。

フライパンに油を熱っし、中火で焼く。