タルト生地。
室温に戻したバターを練り、薄力粉を加え牛乳を入れひとまとめにする。30分冷蔵庫で冷やしておく。

クランブル。
クランブルの材料を全てボウルに入れ、すり混ぜるようにしポロポロの状態にする。冷蔵庫で冷やしておく。

フィリング。
小さめに切ったリンゴを鍋に入れ、ひたひたに水を入れ柔らかくなるまで煮る。この時レーズンも一緒に煮る。

ある程度柔らかくなったら砂糖を加え、よく混ぜて火を止める。水をよく切り、シナモンとラム酒を振っておく。

タルト生地を冷蔵庫から取り出し、タルトの大きさに合わせ伸ばす。オーブンで空焼きする。

焼いたタルトにフィリングを敷き詰め、上からクランブルをまぶして再びオーブンへ。