絹ごし豆腐をフードプロセッサーでとろとろにしたら、そこに卵黄、砂糖（今回は三温糖）、蜂蜜を入れて、またかくはんします。

泡立てた卵白と混ぜ合わせ、さくっと切るようにまんべんなく混ぜます。

容器に入れて冷凍します。