野菜をさいの目に切る。1cm角くらい。揃えるときれい。ベーコンがあれば食べやすい大きさに切る。

オリーブ油でベーコンを炒める。油がでてきたら、タマネギを炒め、透き通ってきたら他の野菜も一緒に炒める。

油が回ったら水を野菜がひたるくらいに入れて、やわらかくなるまで煮込む。

キッチンペーパーを上にのせて煮込むと落としぶたになり
、同時に灰汁取りもできます。

野菜がやわらかくなったら、火を止めてルーを溶かす。

豆乳を入れて再度煮込む。煮立ったら、枝豆を入れて完成！

枝豆は冷凍していたものを使用。緑の野菜だったらブロッコリーでも水菜でも合うと思います。