鴨のフリカッセ☆30分でお手軽フレンチ

鴨のフリカッセ☆30分でお手軽フレンチ-レシピのメイン写真

鴨のフリカッセ☆30分でお手軽フレンチ

appam25 @cook_40091972

葡萄と鴨の絶妙コラボレーション★

バゲットと一緒にどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
フランスの料理雑誌で見かけたレシピを少しお手軽にアレンジしてみました。
果汁で鴨のマグレ（ささみ）をまろやかに仕上げるグルメな一品です。おもてなしにどうぞ☆

葡萄と鴨の絶妙コラボレーション★

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フランスの料理雑誌で見かけたレシピを少しお手軽にアレンジしてみました。
果汁で鴨のマグレ（ささみ）をまろやかに仕上げるグルメな一品です。おもてなしにどうぞ☆

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果汁で鴨のマグレ（ささみ）をまろやかに仕上げるグルメな一品です。おもてなしにどうぞ☆

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材料

4人分

鴨のささみ（マグレ・ド・カナール） 2枚（400ｇ～500ｇ）
玉ねぎ中2個
ローリエ 2枚
ベーコン（みじん切り） 100ｇ
ぶどう（何でもいいですが、種なしのほうが食べる時楽です） 300ｇ
コニャック（なければ他の洋酒または白ワイン）大さじ3
塩、こしょう適宜

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作り方

1

鴨肉の両面に塩こしょうし、玉ねぎを細切りにしておきます。
2

鴨肉の皮面を下にしてフライパンで中火で6分くらい焼きます。
このとき出た脂は捨てます。
3

肉を裏返し、玉ねぎを加えて少々炒めたら、ローリエ、ベーコンを加えて4分間炒めます。
4

③にぶどうとコニャックを加えて強火で4分炒め、アルコールを飛ばします。
肉が焦げないように気をつけます。
5

肉を薄くスライスし、他の具と一緒に皿に盛りつけます。
うまみのたっぷり詰まった煮汁も忘れずに。
ボン・アペティ♪

コツ・ポイント

肉によく火を通したい場合は、手順4のあとフライパンに蓋をして更に３分間、弱火～中火で加熱してくださいね。

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appam25

appam25 @cook_40091972

2008/11/18 20:10に公開

旅行大好き、食べるの大好き！アジア料理をはじめ世界各国のおいしい料理・スイーツを現地の友人に教わって作っています。現在結婚しフランス在住。義母に教わったママンのレシピをはじめ今まで集めたレシピの備忘録として、Myキッチンを活用していきたいと思います。(^o^)

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このレシピのキーワード

ベーコンささみぶどう玉ねぎ

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