人参、玉葱は千切り、もやしはよく洗って水気をきる。

人参と玉葱を油でいため、水1カップと、だしの素、みりん・醤油適量を入れちょっと濃いめに味をととのえる。

うどんをいれて少し煮て、麺がほぐれたら豆乳を加えかるく混ぜる。

３の上に、もやしをどっさり入れ蓋をして１分煮。

蓋をとって全体をさっと混ぜ、火を止め。器に盛り付ける。

仕上げにおろしニンニク・ごま油・青ネギを好みの量トッピングすれば出来上がり♪

お好みで、竹輪や蒲鉾、ゆでた海老などをのせてください。