ゴーヤと新たまねぎはスライス、人参は千切り、パプリカとエリンギ、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

新たまねぎは水にさらしておく。ひじきは水につけて戻す。切り干し大根はさっと水洗いする。

枝豆は茹でてさやから出す。

ゴーヤ、こんにゃく、人参、ひじきを鍋に入れてさっと茹でてざるにあげる。

野菜類とひじきをごまドレ、めんつゆ、酢で和え、冷蔵庫で冷やしておく。