レンコン、長いもはすりおろして、ひき肉と塩、こしょうを加えてよく練ります。
小松菜のみじん切りも混ぜます。

油揚げは油抜きをして水気をきったあとで、箸を転がしてから３辺を包丁で切って
開き１枚にします。

１を開いた油揚げの内側に平らにならしつけます。巻き終わりを薄くし、切ったときに渦巻きになるようにのり巻のように巻きます。

巻き終わりを下にして、キッチンペーパーを引いたお皿にのせ５００Wのレンジで８分チンします。

レンジから出し、キッチンペーパーを取り換えて巻きつけて余分な油をとります。
荒熱がとれたら２ｃｍ幅に切り分けます。

好みで醤油、みりん、だしであんかけにしたり、からし酢醤油をつけていただきます。