椎茸は軸を切り薄切りにする。
春雨は熱湯に３～４分浸して戻し、水切りする。長いものなら食べ易い長さに切っておく。

鍋に◎の水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させ、椎茸も加えて２分ほど煮る。
味を見て塩・胡椒少々で味を調え、ごま油を加える

◆を器に入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

エビシューマイをレンジで加熱する。

③を沸騰させ、水溶き片栗粉を少しづつ加えながらお玉などで混ぜ、トロミをつける。
トロミがついたら戻した春雨を加える

レンジ加熱したエビシューマイを器に盛り付ける。