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鳥レバーと玉ひもの甘辛煮
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鳥レバーと玉ひもの甘辛煮-レシピのメイン写真

鳥レバーと玉ひもの甘辛煮

心にリボン
心にリボン @cook_40061831

鳥モツの嫌いな人も、あまり抵抗なく食べられる味付けです。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃は東京に住んでいた頃、母が良く作ってくれました。小学校2年生で大阪に引っ越してからは、鶏レバーが売っていないませんでした。今、私は関東に住むようになり、その時の味を思い出し、作っています。

鳥モツの嫌いな人も、あまり抵抗なく食べられる味付けです。
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私が小さい頃は東京に住んでいた頃、母が良く作ってくれました。小学校2年生で大阪に引っ越してからは、鶏レバーが売っていないませんでした。今、私は関東に住むようになり、その時の味を思い出し、作っています。

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鳥レバーと玉ひもの甘辛煮

心にリボン
心にリボン @cook_40061831

鳥モツの嫌いな人も、あまり抵抗なく食べられる味付けです。
このレシピの生い立ち
私が小さい頃は東京に住んでいた頃、母が良く作ってくれました。小学校2年生で大阪に引っ越してからは、鶏レバーが売っていないませんでした。今、私は関東に住むようになり、その時の味を思い出し、作っています。

鳥モツの嫌いな人も、あまり抵抗なく食べられる味付けです。
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私が小さい頃は東京に住んでいた頃、母が良く作ってくれました。小学校2年生で大阪に引っ越してからは、鶏レバーが売っていないませんでした。今、私は関東に住むようになり、その時の味を思い出し、作っています。

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材料

4人分
  • 鶏レバー 250g
  • 玉紐(きんかん)卵巣付 300g
  • 水(下煮用) 1カップ
  • 酒(下煮用) 1カップ
  • 白ネギの青い部分 1本
  • 生姜 ひとかけ
  • 水 1/2カップ
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 1/3カップ
  • 醤油 1/3カップ
  • 砂糖 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ネギは幅5ミリの斜め切り。

  2. 2

    生姜ひとかけはせん切り。

  3. 3

    レバーは一口大に切り、水につけて、血を洗う。

  4. 4

    玉紐についている卵巣は適当に切る

  5. 5

    1~4を合わせて鍋に入れ、下煮用の酒と水を入れて煮る。アクはよく掬い取る。

  6. 6

    レバーの色が完全に変わったら、火を止めて、煮汁を捨てる。

    • 鳥レバーと玉ひもの甘辛煮作り方6写真
  7. 7

    残りの調味料を入れて、中火で10分ぐらい煮る。

コツ・ポイント

下茹でで、レバーの臭みが抜けます。アクはしっかり取ってくださいね。
味は薄目です。お好みで醤油、砂糖を加えてください。

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心にリボン
心にリボン @cook_40061831
2015/04/26 11:43に公開
家政学部食物学科卒業の栄養士。電気メーカーの、電子レンジ開発業務ののち、結婚で退職。研究所にて分析業務の傍ら、産業カウンセラーとキャリア・コンサルタントの資格を取り、現在は職場で相談業務。子供は男ばかり三人。数年前までは三人息子、主人そして、私のお弁当を朝五時に起きて、5つも作ってました。料理は家族をつなぐ心の栄養、笑顔の素。私のレシピが、誰かの心をほっこりできたらいいな。
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このレシピのキーワード

煮物 玉ひも 酒 とりレバー しょうが 長ネギ きんかん

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