鍋に油（分量外）を敷き、ひき肉の色が変わるまで炒め、軽く塩、こしょう、醤油（分量外）で下味をつける。

そこへ水を加え、煮立ったらうどんと鶏がらスープ（顆粒）を加える。

うどんが煮えたら味噌とラー油、ねぎを加える。

もう一度煮立ったら豆乳を加え、沸騰直前に火からおろして器に盛り付ける。