玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、キャベツはざく切りにします。

椎茸は石づきを取り5mm幅の薄切り、長ネギ・ちくわは5mm幅の斜め切り、油揚げは1cm幅の短冊切りに。

えのきは石づきを落として、半分(3～4cm)に。豆腐は食べやすい大きさに切ります(手でちぎっても◎)

お鍋にお水800mlと和風だしを入れます。玉ねぎ、にんじん、椎茸を加え、沸騰したら中火にして7～8分煮ます

玉ねぎが透き通って来たらキャベツを入れて7～10分じっくり煮ます

油揚げ、ちくわ、えのきを加えたら2～3分煮込みます

豆腐と長ネギを入れて、1～2分経ったら最後にお味噌を溶きます。