さばの半身を二等分します。そのさばをざるに入れ、分量外のお湯を回しかけて霜降りにします。

＊の調味液を鍋に入れ、泡だけ器等でむらのないよう混ぜ、ひと煮立ちしたところに（1）を入れ落し蓋をして弱火で40分煮ます

（2）を煮ている途中（20分くらい経ったところで）5cm丈に切った長ネギを入れて再び落し蓋をし、煮て下さい。

味見をして濃さが良ければ器に盛り、しょうがの千切りを上に乗せます。