玉ねぎはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。

鍋に油とクミンシードを入れ、弱めの中火で香りを出す。

玉ねぎと塩ひとつまみを加え、中火で茶色くなるまで炒める。

にんにくと生姜を加え、生っぽい香りが消えるまで炒める。

ホールトマトを加えて潰し、中火で水分を飛ばす。

弱火にし、ガラムマサラ以外の粉スパイスと塩を加える。

30秒〜1分炒め、粉っぽさがなくなったら鶏肉を加える。

中火で3〜4分炒め、鶏肉の表面にスパイスを絡ませる。

水150mlを加え、弱めの中火で15〜20分煮込む。

ガラムマサラを加え、弱火で2〜3分なじませる。

味を見て塩で調整し、好みの濃度まで煮詰める。

米にターメリック、バター、塩を加えて普通に炊飯する。

ターメリックライスとカレーを盛り付けて完成。