しょうがはおろしと針しょうがを作っておき、ねぎは適当な大きさに切り揃え、豚肉に片栗粉をまぶしておきます。

片栗粉をまぶした豚を茹で、ザルにあげておきます。◎の材料を火にかけ、その間に豆腐を８等分し、レンジなどで温めておきます。

だしが温まったら火をつけたまま豚肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でゆっくり混ぜながらとじます。

火を止めてからねぎを入れて下さい。温めた豆腐にあんをかけ、お好みで針しょうがを添えて完成。