お麩は水に漬け、戻したのち水気を絞っておきます。

ゴマをすり、そこに絞ったお麩を入れよくすり合わせます。（もちろんフードプロセッサー使うと楽）

醤油と味醂を少々加え、団子生地に下味をつけておきます。
そして、生地の堅さを見ながらつなぎとして片栗粉を。

団子状に成形し、１８０度の油で表面がキツネ色になるまで揚げます。

小さい鍋やフライパンに、甘酢あんの材料を入れ、火にかけます。

煮立ったら味見をし、微調整してから水溶き片栗粉（分量外）を加えてとろみをつけます。

野菜などと一緒に、揚がったゴマ麩団子を盛り付け、甘酢あんをかけて出来上がり。