たこ焼きを超えた？タコのクリーム揚げ団子
和風ホワイトソースでたこ入り揚げ団子を作りました。 見た目はほとんどたこ焼きですが、味はたこ焼きを超えてるかも！？
このレシピの生い立ち
クリームコロッケの衣を小麦粉だけにしたら、たこ焼きに似た食感になったので．．．
たこ焼きを超えた？タコのクリーム揚げ団子
和風ホワイトソースでたこ入り揚げ団子を作りました。 見た目はほとんどたこ焼きですが、味はたこ焼きを超えてるかも！？
このレシピの生い立ち
クリームコロッケの衣を小麦粉だけにしたら、たこ焼きに似た食感になったので．．．
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに弱火でバターを熱し、天かす大さじ１とかつおぶしを絡める。 小麦粉を加え、バターを吸収させる。
-
- 2
豆乳を少しずつ加え、小麦粉を伸ばしてホワイトソースを作る。 ●を加え、火を中火にして焦げ付かないよう混ぜる。
- 3
ソースを持ち上げても落ちない程度まで火を通す。 火を止めて、紅しょうがと残りの天かすを混ぜ、バットで冷ます。
-
- 4
３の粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で３０分以上冷やす。
- 5
タコはお好みの大きさに切る。 表記の分量で、揚げ団子が１２～２０個ほどできます。
- 6
５のタコは、各団子に均等になるよう、バット上に並べておくのが良いでしょう。
-
- 7
揚げる直前に成型します。 適当な量のクリーム種を手の上に広げ、タコを包んで丸める。 さらに表面に小麦粉をまぶす。
-
- 8
１６０～１７０℃の油で７を揚げる。 崩れないよう、優しく取り扱って下さいね。
- 9
浮き上がってきたら揚げ上がりです。 でき上がった団子の外はサックリ、中はアツアツでトロ～リ♪
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- 10
ソース＆マヨネーズ＋青のりで食べるのもいいですが、天つゆ+大根おろしでも美味しいですよ！
コツ・ポイント
成型する際は、手にサラダ油を塗っておくと作業しやすいです。
衣はパン粉を使っていないので、揚げている際に崩れやすいです。 比較的低温で揚げ、すくい網等を使って優しく扱って下さいね。
中に入れる具はお好みでアレンジしてみて下さい。
つくれぽ
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