とり胸肉は削ぎ切りにしておく。なすは斜めに包丁を入れ水にさらしアク抜き。

とり胸肉に塩コショウをし、熱したフライパンでなすと一緒に蒸し焼きにしていく。（必要に応じて油使用）

焼きあがったら皿に盛り付けておく。

フライパンにだし汁、しょうゆ、砂糖、酒を入れて煮詰める。
最後にタレとして肉となすにかけて、ネギをちらせばできあがり。