ごぼうは、たわしでこすって洗い、
斜め薄切りにして、さっと水にさらす。
玉ねぎ、ハムは1cm幅にスライス。

お鍋にサラダ油大さじ1と、バター5gを熱して、ごぼう、玉ねぎ、ハムを炒めます。

玉ねぎが透明になるくらいまで炒めたら、ひたひたのお水を加えて、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
アクを取りながら～。