主材料６品
トマトジュースは（無塩）が無ければ、塩の量で加減して下さい。

①鱈に、コショウ、塩 を
（塩は少なめに）して小麦粉を薄くまぶします。オリーブは種を抜いてきざんでをきます。

②フライパンにオリーブ油を入れ熱し、鱈を入れ、空いた部分にローズマリー、ニンニクを入れ焼いていきます。

③焼き色がついたら裏返す。ニンニク、ローズマリーを取り出し、ティシュで油を軽く拭き、白ワインを入れる。（発火注意）

④しばらく煮詰めて黒オリーブ加える。

⑤トマトジュースを入れ、砂糖を少量加える、（コクをつける為）コショウ、塩を少量して、しばらく煮詰める。

⑥③で取り出した、ニンニク、ローズマリーを戻しいれる。鱈を皿に盛り、ソースにオリーブ油を少量加えよく混ぜ合わせる。

⑦皿の鱈に⑥のソースをかけローズマリーを、鱈の上に飾り出来上がり。