絶品！お家でジューシー餃子
dig1982 @cook_40123062
おつまみとしてもおかずとしても、大人から子度まで幅広く楽しめる餃子。それを目指したレシピです。
このレシピの生い立ち
友達が食べにくる親方餃子。
絶品！お家でジューシー餃子
おつまみとしてもおかずとしても、大人から子度まで幅広く楽しめる餃子。それを目指したレシピです。
このレシピの生い立ち
友達が食べにくる親方餃子。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。写真はイメージとしてです。
キャベツが写ってる？過去の写真の使いまわしでごめんなさい -
- 2
余談ですが、皮は市販品の物ではモランボンさんの皮が一番食べごたえ＆タフネスです。
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- 3
挽肉は精肉屋さんで挽いてくれる粗挽きを常用しています。
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- 4
白菜は浅漬けの素で１日以上漬けておいてください。発酵した白菜に勝るもおはありません。手作りの浅漬けはなお良し。
- 5
次に白菜を細かく刻見ます。刻んだ白菜はぎゅっと絞ってボウルに移す。
食感を出す場合、根に近い部分は荒く刻むと良いです。 - 6
ニラも微塵に切って手で水分を絞り出します。
- 7
ニンニクも微塵切りで、白菜、ニラ、豚挽き肉とともにボウルにInします。
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- 8
ここで登場鶏ガラコーヒーゼリー。臭み消しと肉汁を演出します。
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- 9
☆も加えて後は粘り気が出るまで捏ねるべし。
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- 10
包みます。ここまで来たらもうひと踏ん張り！
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- 11
フライパンを強火で温め、油を敷いたら餃子を並べていきます。
- 12
裏に焼き色が付いたら、中火にしてお湯を入れ蓋をします。お湯の量の目安はフライパンの底に水がかぶるくらいです。
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- 13
5分たったら蓋をあけ水分を飛ばし、お皿に盛ります。肉汁あふれるジューシー餃子で乾杯。
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コツ・ポイント
コーヒーゼリーにすることで、雑味や臭みが抑えられます。そしてコーヒーの味は全くしないので、餃子の味を邪魔しません。
そして白菜。これが一番のミソなんだな。
一遍試してみてください(^'^)
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