豆腐は水分をよく切っておく。タオルなどを使ってぽろぽろ感が出るまで。

玉ねぎ、にんにく、椎茸はみじんぎりにする。

１、２と溶き卵、ひき肉をくわえよく混ぜ、手のひらサイズの大きさに丸める。

フライパンで３を焼く。フライ返しで押しながら片面ずつちょっとこげ色がつくまで焼く。弱火でふたをして２〜３分で出来上がり。

出来上がったハンバーグに大根おろしをのせ、細切りにしたしそをまぶしポン酢でいただきます。