薄力粉＆ベーキングパウダーをもう一度ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽく量が増えたら、砂糖を加えてさらに角がたつまでしっかり泡立てる。

⑦の1/3量を⑤に加え、泡だて器でなじませる。（ここではしっかり混ぜる）

ゴムべらに持ちかえ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ボールの底からすくいあげるようにしてさっくり混ぜる。

生地を高いところから型に流し入れ、箸で2回かき混ぜ、生地をゴムべらで型の周囲に貼り付けるようにする。

170度のオーブンで25分焼く。
焼き終わったらすぐに逆さまにして冷ます。