玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。エリンギは、長さを半分にして薄くスライスをする。

コンソメスープを作る。（材料の★印を合わせておく。）

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを中火で炒める。チリチリ踊り始めたら、たまねぎ、エリンギを入れ、炒める。

いい匂いがしてきたら、お米をいれる。全体的に油がまわったら、コンソメスープを200mlいれて、強火にする。

グツグツなってきたら、しばらく様子を見る。
スープがなくなってきたときに、残りの200mlを入れ、また煮る。

（固めが好きな方は、ここでストップ。）
もっと軟らかくしたいときは、残りのスープを入れる。

塩を入れて混ぜて味を整え、お皿に盛る。
ブラックペッパーと、粉チーズを振って完成です。