かぶは薄くスライス，カボスもスライスして種をとっておく。
ボールにかぶ，カボス，かぶの葉を切ったもの，塩を加えてもむ。

重しを乗せて15分程おいて水気を絞って盛り付ける。
重しがなければ一回り小さなボールに水を入れて乗せておく。