新たまねぎは２～３mm.厚さにスライスし、水にさらして水けをきっておく。ハムは食べやすい大きさに切る。

パプリカも２～３mm.厚さのスライス、貝割れ菜は根元を切って、半分の長さに切っておく。

らっきょう酢にサラダ油、こしょうを加えて混ぜマリネ液をつくり、たまねぎ、ハム、パプリカを加える。

冷蔵庫で冷やして、味をなじませる。

食べる直前にかいわれ大根を混ぜ、器に盛り付ける。