えびは殻をむいて背に包丁目を入れて、背わたを取り、○の調味料（下味）を混ぜて軽くもみこみます。

1日分の緑黄野菜スープのトマトポタージュを器に入れ、熱湯１５０ccを注ぎ、すぐに１５秒ほどかき混ぜておきます。

フライパンを中火に熱し油を入れ、えびを炒め、色が変わったら取り出します。★ここでえびを炒め過ぎないようにしてください。

同じフライパンに、ねぎとしょうが、にんにく、豆板醤を加えてよく炒め、香りと辛味を引き出します。

えびを戻し入れ、２のスープを加えて軽く炒めたら、溶き卵を流し入れ、卵が半熟程度になるまで炒めて出来上がりです。

器に千切りのレタスを敷き、えびチリを盛ります。