カボチャの皮を切り落とし１cm角に切ってラップしてレンチン２分。温かいうちにマッシュし、黄身の材料を全て混ぜる。

１を黄身サイズに丸める。すり鉢に白身の材料を全て入れ、すり混ぜる。

小さな小鉢にラップを敷き、白身を5～6mm厚位に塗り球体の黄身を乗せ、その上に白身を乗せラップごと包み卵の形に整える。

小鉢ごとレンチン3分。

包みハンバーグの材料を全て混ぜる。高野豆腐は卸金ですって入れる。４を薄く包むようにつける。

パン粉をまぶす場合はフライパンにココナッツオイルを熱してパン粉をキツネ色まで炒めてから５をまぶす。

オーブンで10分焼いて完成。半分に切って。
パン粉をつけない場合
ウスター1：ケチャップ１：砂糖1/2のたれを絡めて。