じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておく。にんじんは一口大に。ねぎは小口切り。玉ねぎはくし切りにする。

中火で牛肉を炒め、肉の色が変わったら、野菜を入れて、油が全体にまわったら、水3カップを入れて、中火に。

煮立ったら、あくを取り、弱火にする。春雨を投入。砂糖、みりん、酒を入れて10分煮込む。

しょうゆを入れ、落とし蓋をし弱火で30分。落とし蓋はクッキングペーパーを鍋より小さい丸型にし中央に穴を開ける。

火を止め、1時間以上そのまま冷ます。（味がしっかりしみる）頂く直前に温めなおし、皿に盛り付けねぎをトッピングし完成。