皮をお湯に漬けて白い部分を柔らかくしてからスプーンで削り取った後、千切りにする。
　更にお湯で濁らなくなるまで洗う。

　洗った皮と果汁と種を洗った水と砂糖を鍋に入れて煮る。
　種も網などに入れて一緒に煮ても良い。（ペクチンなので）

　皮が柔らかくなり、コップテストで丁度良い硬さになったら火から下ろして保存瓶に詰める。