みょうが、水洗いします。

みょうがは縦に細切り。厚めだとみょうが感大です。お好きな厚さに。

ちくわは縦半分にし、斜め切り。

フライパンにサラダ油を引きちくわ、みょうがを炒めます。そこにつゆの素を入れ一煮立ちさせる。

最後に卵でとじて出来上がり。

ご飯にもお酒にも合いますよ。
つゆの素は濃縮具合で加減してください。
ごま油、鷹の爪入れても美味しいです。