豆腐の水分を抜きます。布巾で包む（最初から２等分の豆腐を使いました）

まな板とお皿ではさみ鋳物のやかんを重石に約３０分

味噌レシピID:18033578に胡麻を混ぜ、豆腐に乗せ木の芽を飾り付けたら完成です。櫛はあとで通しました。

味噌に火を通すことで、照りがでます。