むかごを洗ってざるに取り、乾かしておく。

フライパン（テフロン・エンボス加工のものがベスト）にバター大匙1を溶かし、むかごを入れる。

ざっと炒ってから火を弱火に落とす。蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

ひとつつまんで食べてみてほっくりしていたら、全体に塩をまぶしてできあがり。