チチアワタケなど3種キノコとネギの味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
９月に里山で採れるチチアワタケ、ナラタケモドキと干し椎茸、ネギで美味しい味噌汁を作ります。９月限定の味覚です（＾＾）
このレシピの生い立ち
9月に採れるナラタケモドキは、10月に採れるナラタケに比べて旨みが少ないので他のキノコを追加して美味しい味噌汁にできます。
チチアワタケなど3種キノコとネギの味噌汁
９月に里山で採れるチチアワタケ、ナラタケモドキと干し椎茸、ネギで美味しい味噌汁を作ります。９月限定の味覚です（＾＾）
このレシピの生い立ち
9月に採れるナラタケモドキは、10月に採れるナラタケに比べて旨みが少ないので他のキノコを追加して美味しい味噌汁にできます。
アプリでひらく作り方
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チチアワタケはクリーム色の美しいキノコで9月に松混じりの雑木林に生え、軸や傘の裏に乳状の汁がにじみ出ます。
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ナラタケモドキは木の根元などに放射状の株になって生えるキノコです。旨み成分は少ないから椎茸などと調理すると良いキノコです
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今回使う量でチチアワタケは細かく切り、ナラタケモドキはバラして鍋に入れます。干し椎茸は水に濡らし調理ハサミで裁断します
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小鍋に水600ccを入れ、キノコと細かく切ったダシ昆布を入れて弱火で加熱します。沸騰直前までは弱火が大切なコツですよ。
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鍋底に気泡が着いてきたら中火にして5分ほど煮ます。
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味噌を少しずつ溶かし入れ、丁度美味しい味になったらネギを投入します
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ネギは煮過ぎないよう、再沸騰したら火を止めて完成です
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コツ・ポイント
チチアワタケは人によってはこれに触ると「うるしかぶれ」のように痒くなるようです。念のため使い捨ての調理手袋をはめて調理してください。採集するときも手袋をはめます。煮ると白くぬめりのある良い食感です。ナラタケモドキは煮ると黒っぽくなります。
つくれぽ
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