レッドチェダーマーブルブレッド
セミハードタイプのチェダーチーズは、プロセスチーズの原料になっているだけあって、くせも少なくシート用によいみたい。
このレシピの生い立ち
チェダ—チーズにはホワイトとレッド（彩りをよくするためにアナトー色素を入れたもの）の2種類ありますが、栄養成分は変わらないので、マーブル模様を楽しむためには是非レッドがおすすめです。
2002.12.1
市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150ｇ目安
レッドチェダーマーブルブレッド
セミハードタイプのチェダーチーズは、プロセスチーズの原料になっているだけあって、くせも少なくシート用によいみたい。
このレシピの生い立ち
チェダ—チーズにはホワイトとレッド（彩りをよくするためにアナトー色素を入れたもの）の2種類ありますが、栄養成分は変わらないので、マーブル模様を楽しむためには是非レッドがおすすめです。
2002.12.1
市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150ｇ目安
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・レッドチェダーをチーズリナーなどで麺状にすりおろしておく。 - 2
＊の材料を耐熱容器にふるい入れ、卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 3
すりおろしたレッドチェダーチーズをゴムベラで混ぜ合わせる。
電子レンジ強で1分加熱、取り出して泡立て器でよく混ぜる。 - 4
さらに1分加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる）。
- 5
1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。
- 6
ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からラップを貼りつけて冷やし固める（出来上がり量約160g）。
- 7
〈参考〉
写真のものはHB食パンコースを使用しています。 - 8
シートをパン生地で包み、3つ折3回、三つ編みで成形し、焼成終了12分前に取り出しました。
- 9
または、3つ折り2回の生地を巻いて4等分し、風車のようにパンケースに詰める成形にするとよりチーズの存在感を楽しめます。
- 10
〈アレンジ1〉
手綱結びにして、スティック状に。 -
- 11
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201405310000/
- 12
〈アレンジ2〉
某袋パンのような成形で。
６等分した生地を片方をつなげたまま、 半分にカットしてネジネジ＆グルグル♪ -
- 13
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201405310000/
コツ・ポイント
チェダーチーズはセミハードタイプなので、弾力がない固いシートになり、釜伸びを邪魔するようです。まだゆるい状態でバットに流しても、ちゃんと固まりますので加熱時間は短めでも大丈夫。
軽くトーストすると、チーズがやわらかくなり、香りもより豊かに。
つくれぽ
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