カマスの干物は、魚や機器で焼いておく。

研いだ米に酒を加え、目もりまで水を加えて軽く混ぜたら、昆布、梅干、カマスを載せて、普通に炊く。

炊き終わったら、カマスを取り出し、骨と皮を除いて、軽くほぐす。昆布は千切り、梅干は種を除く。

全体をよく混ぜたら、４等分にし、適当な形に握る。