甘ぁーい柔らかーい帽子パン
のりのマンマ @cook_40045012
「帽子の端っこが美味しいねん」と、子供たちに言われます（笑）
パン生地もふわっふわです。
このレシピの生い立ち
独身のときにパン教室で習いました。配合は全く違いますが、甘くて柔らかい帽子パンはみんなの人気パンです。
甘ぁーい柔らかーい帽子パン
「帽子の端っこが美味しいねん」と、子供たちに言われます（笑）
パン生地もふわっふわです。
このレシピの生い立ち
独身のときにパン教室で習いました。配合は全く違いますが、甘くて柔らかい帽子パンはみんなの人気パンです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉の半分、イースト、上白糖、塩を入れて木べらで混ぜ、卵、生クリーム、ぬるま湯を加えて混ぜる。
- 2
ダマがなくなってきたら残りの粉とバターを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台に移してなめらかになるまでこねる。
-
- 3
ボウルに入れてラップをし、2.5倍に膨らむまで１次発酵する。
-
- 4
膨らんだらガス抜きをして１０分割し、丸めなおして濡れ布巾とラップをかけ、ベンチタイム１５分。
- 5
生地のとじめを下にしたままガス抜きし、丸めなおしてアルミカップにのせる。全てできたらラップと濡れ布巾をかける。
-
- 6
ひとまわり大きく膨らむまで２次発酵する。
- 7
その間にアーモンドクリームを作る。バターは室温に必ず戻しておく。全ての材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 8
発酵がすんだらきじの上に７を1/10ずつのせて、てっぺんから2/3部分塗る（適当に）。
-
- 9
１９０℃のオーブンで１６分焼成。オーブンによって時間は違うと思いますので調整を。
-
コツ・ポイント
乾燥しないように濡れ布巾＋ラップをかけながら作業しましょう。
アーモンドクリームは焼いてるとき下に垂れていくので、塗る時点で全面に塗らなくてもいいです。
つくれぽ
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