丸型のウォッシュチーズを中央から1.5センチ幅にカットし、フライパンを熱しながらスモークウッドに火をつけて煙を立たせる。

もう一枚フライパンを重ねてスモークする。10分ほど。その後、常温で寝かせ、熱を取る。

皿にイチヂクのソースを盛り、燻したウォッシュチーズをカットして盛り付け、オリーブオイル、粗挽き黒胡椒を振って完成。