滑らかな仕上がりにする為にトマト缶は潰して漉す。面倒な時は、潰すだけでOKです。

ニンニクはみじん切り。赤唐辛子は種を除く。

オリーブは薄切りに、ケイパーは水を切る。アンチョビは細かく刻む。

マッシュルームはスライス。

鍋にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ香りが立つように炒める。ニンニクは焦げやすいので火加減に注意して下さい。

5の鍋に1のトマトを入れベイリーフも加えて軽く沸騰したら、下ごしらえした3・4の材料を入れ10分位弱火にして煮ます。

軽くとろみが付いたら、砂糖一つまみと塩少々で味を整えたらソースの出来上がりです。

今回は細めのパスタフェデリーニを使いました。