長芋をすりおろしておきます。

だし汁で味噌を溶かしたものを、すりおろした長芋に少量ずつ加え、味見をくりかえします。

最後に味を調えるためにめんつゆを少量入れます。

ご飯にかけるなら結構濃い目に。
そのままなら薄めに。