大根、人参は乱切りにする。

鍋に野菜を入れて水を加え火にかける。

鶏モモ肉に下味●を付ける。汁気がなくなるまで揉み込む。

大根が少し透き通ったら味付け→をする。落し蓋、鍋蓋をして中火で10分煮る。

鶏肉の表面を分量外の油で焼き付け、煮立った鍋に加え、落し蓋、鍋蓋をして中火で10~15分煮る。

柔らかくなったら蓋をとり、汁気を飛ばす。汁が少なくなったら片栗粉、すりごまを入れ完成。