炊き込みご飯ならどんなものでもＯＫですが、今回は五目ご飯で作ってみます。（揚げを入れれば具が５つということで）

米は洗ってザルに上げておく。　干し椎茸は水かぬるま湯で戻し、薄切りにしてから細切れに。　戻し水は捨てないで下さい。

ごぼうはささがきにして水に１５分以上晒す。　にんじんは千切り。　鶏ささみは１センチ程度の細切れに。

鍋に椎茸の戻し水と水・合計２カップとごぼう、にんじん、椎茸を熱し、煮立ったらささみを加えてアクを取り除く。

薄揚げを袋状にします。　私の場合包丁で切ると失敗する事が多いので、電子レンジを使って次のように処理しています。

９の揚げを熱湯に湯通しして油抜きをする。　冷めたら軽く水気を搾る。

鍋に○の材料を煮立たせ、１０の揚げを煮る。　落し蓋をして弱火で１０分。　煮汁が均等に行き渡るよう、途中で混ぜて下さい。

１１をそのまま冷まし、軽く煮汁を搾る。　炊き上がったご飯をしゃもじで混ぜ、味付けした揚げの中に詰める。