さつまいもは皮をむいて一口大に切り耐熱容器に入れてラップをする。レンジでやわらかくなるまで加熱し、マッシャー等でつぶす。

練乳・アーモンドプードル・卵黄2/3を加えてよく混ぜる。

厚めのビニール袋にクッキーを入れて綿棒で叩いて細かく砕く。バターをレンジで溶かして加え、まとまるまでよくもんで混ぜる。

タルト型に薄くバター(分量外)を塗り、3を平らに敷き詰める。冷蔵庫で10分程休ませる。

4にあんこを平らに敷き2をのせて上を平らにならす。残りの卵黄1/3をはけで塗る。

オーブンを180度に予熱して、5を入れて10〜15分焼く。

粗熱がとれたら型からはずし、お好みの大きさに切り分ける。