鶏ささみをそぎ切りにして塩、コショウ、白ワイン（酒でも可）をふっておく。

牛乳を鍋に入れ弱火にかけ少し温まったら、かぼちゃポタージュの素を入れ、よくかき混ぜながらとかす。

２の粗熱をとり、よく溶いた卵を加えてさらによく溶きあわせる。

茶碗蒸しの器に鶏ささみを入れ、３の液を等分して入れる。上にアスパラをのせる。

蒸気の上がった蒸し器の蓋に布巾をして４を入れ、最初の3分くらいは強火、その後やや強めの弱火にして12～13分蒸す。

出来上がり。蒸し上がりは竹串を刺して何もつかなければいいのですが、柔らかめなので若干つくと思います。でも問題ありません。